Omakase 源自日文「お任せ」一詞，意思是客人請廚師決定菜式、選擇時令優質食材，簡單來說就是廚師發辦，由廚師掌控菜式主導權！近年 omakase 在香港愈來愈受歡迎，說起omakase，總給人非常昂貴、高級料理的印象；但其實香港除了高級 omakase 餐廳外，還有一些價錢較親民的推介！想念日本又不能飛，就跟着 Flow 在香港尋覓 omakase，由高質餐廳到平民價錢都有！
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鮨㐂 Sushi Yorokobu – 銅鑼灣抵食omakase
這間位於銅鑼灣的 omakase 算是性價比不錯的選擇，地點方便，餐廳亦十分好坐舒適，刺食和壽司非常新鮮，熟食亦賣相不錯，相當有驚喜！
初夏是海膽和貝殼類食材的季節。F B：鮨㐂 Sushi Yorokobu
午餐 omakase 價錢由 $398 到 $1080 不等，由客人決定菜式多寡而價錢有所不同。廚師發辦 6 件壽司配烏冬 $398 就可以食到，其他套餐包括廚師發辦 9 件壽司（$498）、12件壽司（$588）、廚師發辦 14 件 + 1 件自選壽司（$738）、廚師發辦 17 件 + 1 件自選壽司等等。最齊全的則是廚師發辦套餐（$1080），包括了茶碗蒸、沙律、刺身 2 品、清緻酒餚 2 品、海膽配三文魚籽、時令酒餚 2 品、特製鰹魚、是日精選料理、壽司5件、湯及甜品。
FB：鮨㐂 Sushi Yorokobu
鮨㐂 Sushi Yorokobu
地址：銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 18樓
查詢電話：3426 2777
營業時間：星期一至日中午12時至下午2時半、晚上7時半至晚上11時
Instagram：鮨㐂
立鮨 – 定食 & omakase 之選
一般人對 omakase 的印象都是千元起跳，而這間立鮨一樣是價錢親民之選！立鮨在港九新界都有分店，除了日式午餐定食，亦提供 omakase 廚師發辦套餐， 8 件壽司只需 $268，10 件亦只需 $358，全由廚師親自挑選新鮮刺身製作壽司，絕對是平價高質之選！
I G：sushitachihk
雖然價錢較便宜，刺身同樣亦是日本空運到港，絕對有質素保證。堂食的話注意立鮨是立食壽司店，主要是企位及高腳椅座位。
北海道馬糞海膽壽司，IG：sushitachihk
立鮨 － 銅鑼灣分店
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地下03A號舖
查詢電話：2897 5168
立鮨 － 尖沙咀分店
地址：尖沙咀金馬倫道23號金馬倫廣場地下D舖
查詢電話：2836 3830
立鮨 － 旺角分店
地址：旺角豉油街50號富達大廈地下1-2號舖
查詢電話：2638 3010
立鮨 － 荃灣分店
地址：荃灣路德圍26-42號安富大廈地下6號舖
查詢電話：2234 5682
營業時間：星期一至四中
午12時至晚上11時半、星期五至日中午12時至晚上12時
Instagram：立鮨 sushitachihk
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鮨一魂 – 日廚主理高檔omakase
鮨一魂是較高檔的日式 omakase，由擁有超過 20 年經驗的日籍主廚主理，店舖是正宗日本江戶前壽司店，店面裝修流露雅緻的日本氣氛。
自家醬油配上新鮮拖羅，FB：Sushi Ikkon 鮨一魂
Omakase 分 Sakura 及 Ume 兩個套餐，午餐收費為 $880 – $1,180，晚餐收費則為 $1,980 – $2,380，想給以一頓豪華日式 omakase 犒賞自己的話，可以考慮。
FB：Sushi Ikkon 鮨一魂
店舖位於皇冠假日酒店，享用完 omakase，不妨用 Flow 預訂半日皇冠假日酒店休息，享受完美的假期！
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每時段 $715 起
鮨一魂
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
查詢電話：3980 3001 / 6621 3936
營業時間：星期二至日中午12時至下午3時、下午6時至晚上10時
*訂座時須先付全費*
Instagram：Sushi Ikkon 鮨一魂
御の味 Kappou UO n- omakase特色本土小店
若想吃創新一點的 omakase，這間本土小店必定能滿足你的需要。店舖由香港人主理，並非傳統的 omakase ，是混合了本土創意的創新料理！老闆非常有心，會用心研究如何讓客人有更好的用餐體驗。
「牛肉乾」主題菜式，米紙製的告票可以撕碎與牛肉一起食肉，發洩被「抄牌」忿。IG：hk.good.food
餐廳大多菜式造型都十分大膽創新，包括魚蝦蟹遊戲造型的炸物、告票造型的牛肉料理及 lego 造型甜品，絕對是打卡之選！廚師發辦套餐由 $1,280 起，餐廳亦提供普通日式二人套餐，$660 就有交易。
Lego造型甜品是熱門打卡菜式。IG：imeatstock
御の味 Kappou UO n
地址：灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
查詢電話：2836 3330
營業時間：星期一至六中午12時至下午3時、晚上6時至10時半；星期日早上11時半至晚上10時半
Instagram：御の味 Kappou UO n
Kokorozashi 志 – 尖沙咀性價比極高omakase
尖沙咀omakase 不一定貴！Kokorozashi 志就是其中一間性價比極高的 omakase，晚市 $1,200 有 25 道菜，在別處大概很難找到。
奏戀曲手鞠盒（$1,800）FB：Kokorozashi 志
想千元樓下埋單，也可以試試 $580 的午市套餐！
FB：Kokorozashi 志
Kokorozashi 志
地址：尖沙咀亞厘士道17-19號17樓
查詢電話：2265 8828
營業時間：星期一至日中午12時至下午3時、晚上7時至11時
Instagram：Kokorozashi 志
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壽司芳 – 日法fusion omakase
壽司芳是大阪米芝蓮二星壽司店，以日法融合的 fusion omakase 聞名！主要菜式有讓廚師大騷刀功的千初福岡魷魚壽司、口感豐富的慢煮龍蝦配自家製魚子醬等等。
千切福岡魷魚壽司，FB：Sushiyoshi Hong Kong
午市 omakase 套餐收費由 $780 至 $1,280 不等，晚市 omakase 套餐收費由 $1,980 至 $2,480 ，包括6客或8客前菜、8份壽司、卷物、湯及甜品。
壽司芳
地址：尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓
查詢電話：2657 0280
營業時間：星期一至日下午12時半至3時、晚上6時半至10時半
Instagram：Sushiyoshihk
壽司源 – 元朗人推薦omakase
除了尖沙咀及銅鑼灣這些 omakase 勝地，新界都有 omakase！壽司源位於元朗，是很多元朗人推薦的性價比高 omakase。店舖主打江戶前壽司，食材每天新鮮空運到港，料理師長師承見城日本料理，亦不斷研發新菜式，務求令客人嘗到滿意的菜式！
IG：christinafoodhunt
午餐 omakase 最便宜只需 $380，也有多點菜式的 $580 套餐選擇；晚市則有 $900、$1,200 及 $1,500 的選擇，包括前菜、握壽司、燒物、手卷等等。
秋刀魚刺身，IG：thaimui_foodlover
壽司源
地址：元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
查詢電話：2886 0811
營業時間：星期一至日中午12時至下午3時、晚上6時半至10時半
Instagram：壽司源Sushi Hajime
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日式料理，要品嘗最新鮮食材， omakase 絕對是最佳選擇。
由廚師為你了解時令食材的資料、研究如何調整食材以提升鮮味、準備適合在該季食用的食材，整個過程完全不用客人煩惱。
Omakase 的確是比較貴，但間中豪一次，也算物超所值的享受，不是嗎？
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