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關注組推介雞蛋仔|盤點必食舊舖新店創新款!附簡易雞蛋仔食譜

舊日的貼地美味,慶幸仍能在香港找到。


2021-07-26

By

Isabel Yuen

關注組推介雞蛋仔|盤點必食舊舖新店創新款!附簡易雞蛋仔食譜




要說香港有甚麼經典美食,雞蛋仔一定榜上有名!將雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉、淡奶等混合而成的雞蛋仔麵糊倒進雞蛋仔機,烤焗至金黃色,香脆可口的口味是不少人懷念的童年味道,網民更成立「雞蛋仔關注組」,嚴選心目中高質的雞蛋仔。從傳統老店,到有創意的新興小食店,也許都會見到雞蛋仔的蹤影,今次 Flow 同大家盤點高質雞蛋仔小店,立即跟着 Flow 尋找懷舊味道!


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1|潮食 - #雞蛋仔關注組人氣推介



這間在雞蛋仔關注組最多人討論的潮食到底是何方神聖?這家小食店隱身於乙明邨,出名高質性價比高,原味雞蛋仔只售 $13 ,即叫即製,外脆內軟,非常吸引!

雞蛋仔推介潮食
OpenRice:ctang927



店家亦有超過 20 款口味供食客選擇,如蘋果肉桂雞蛋仔($22)、焦糖蛋雞蛋仔($23)等等,想吃創新一點的味道,可以試試他們的豬柳蛋雞蛋仔($26),粒粒都有豬柳和雞蛋,在烤至半熟之際鋪上芝士,好吸引!

雞蛋仔推介潮食
OpenRice:ALKYY



潮食

地址:沙田乙明邨街市2-3號舖

營業時間:每日早上11時至晚上8時



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2|低調高手大街小食 - #筲箕灣經典雞蛋仔小店



愛尋訪雞蛋仔小店的港島人必定聽過這間筲箕灣小店!店舖就開在港鐵站旁邊,因為是不少明星的愛店,令小店的人氣加倍。

雞蛋仔推介低調高手大街小食
IG:fungjai_1215



經典的原味雞蛋仔($21)、及原味格仔餅($21)是小店的招牌,小店近年亦相繼推出蘋果雞蛋仔($30)、黃金雞蛋仔($32)等創意口味,值得注意的是蘋果雞蛋仔在製作過程裏加入了梅粉,裏面也有粒粒去皮蘋果肉,大家可以品嘗一下特別的酸味雞蛋仔!

雞蛋仔推介低調高手大街小食
格仔餅和雞蛋仔是一對,又孖住出現。OpenRice:信德犀利姐



低調高手大街小食
地址:筲箕灣東大街76A號B3號舖地下
查詢電話:6601 5300
營業時間:每日下午1時至晚上9時

Instagram:低調高手大街小食





3|利強記北角雞蛋仔 - #米芝蓮雞蛋仔老店



港島居民一定聽過利強記北角雞蛋仔,身為港島人的小編當年幾乎日日放學經過都會買一底!店舖 1991 年已經開業,現時分店佈滿港九新界,雞蛋仔外脆內軟,絕對高質。

雞蛋仔推介利強記北角
原味雞蛋仔一底 $19,好有份量!IG:crabfoodie



老店味道忠於傳統,不搞新花款、新口味,只專注賣原味雞蛋仔及格仔餅,雞蛋仔色澤均勻,外層脆薄、內層鬆軟,亦不易變腍,有蛋香又不會過甜!

雞蛋仔推介利強記北角
店面最近經過裝修。IG:kenneth00v



利強記北角雞蛋仔

地址:北角英皇道492號

查詢電話:2590 9726
營業時間:每日早上7時至晚上11時



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4|Ice Puff - #雞蛋仔配雪糕小店



熱辣辣的香脆雞蛋仔與冰凍的雪糕居然是絕配!自從好幾年前雞蛋仔雪糕出現後便大受歡迎,不少創新的雞蛋仔小店都會賣這種冰火交融的甜點,Ice Puff 就是其中一間受歡迎小店!

雞蛋仔推介icepuff
IG:berlinmeetshk



雪糕雞蛋仔($34)是店裏最受歡迎的甜品,雪糕有曲奇脆脆、薄荷朱古力、北海道牛奶雲呢嗱等選擇,貴少少更可選擇 70% 黑朱古力等意大利雪糕($49)。雞蛋仔標榜以高級日本麵粉製作,亦有很多不同口味,例如車打芝士($25)、nutella 榛子花生($28)、意大利黑松露($30)等,是選擇困難症的地獄!

雞蛋仔推介icepuff
比利時70%黑朱古力雞蛋仔($25),IG:feednessjourney



Ice Puff

地址:旺角彌敦道688號旺角中心一期1樓F51號舖

查詢電話:6625 5348
營業時間:星期一至六下午1時至晚上10時半、星期日下午1時至晚上8時

Instagram:ICEPUFF





5|恒發雞蛋仔 - #足料爆餡雞蛋仔



這間雞蛋仔雖然沒有做太多創新口味,但出奇制勝之處就是雞蛋仔餡料夠多!雞蛋仔加入厚厚的芋泥、紫薯、南瓜泥等餡枓,甚至還有榴槤餡,每粒雞蛋仔咬開都爆出豐富餡料。

雞蛋仔推介恒發
芋泥夾心雞蛋仔($30)。OpenRice:7eating



必試口味有紫薯泥夾心雞蛋仔($30)、芋泥夾心雞蛋仔($30)、榴槤肉夾心雞蛋仔($48)等等。

雞蛋仔推介恒發
雞蛋仔製作時抹上厚厚芋泥。OpenRice:bellywongs



恒發雞蛋仔

地址:九龍城衙前圍道64號曉逸軒地下1號舖

查詢電話:2383 8093
營業時間:每日早上9時至午夜12時



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6|629雞蛋仔 - #新蒲崗秘方雞蛋仔



入到新蒲崗都有好食雞蛋仔良心小店!老闆經過多番鑽研秘方,雞蛋仔蛋量充足,蛋香味濃,內脆外軟。這裏的超厚格仔餅同時也是人氣食物!


雞蛋仔推介629
雞蛋仔即叫即製。IG:kk.kapi



必試口味有烏龍茶雞蛋仔($22)、Oreo 配朱古力味雞蛋仔($26)、黑白芝麻雞蛋仔($20)及炭燒咖啡格仔餅($25)等等。超厚格仔餅成吋厚,不少食客進食時十分狼狽,記得多帶一張紙巾!

雞蛋仔推介629
IG:ca.carpe.diem





7|自製雞蛋仔食譜



要吃到脆卜卜的雞蛋仔,除了在街上揾食,如果你有雞蛋仔模具,其實也可以自製!跟着以下的雞蛋仔食譜,在家也能做出原味雞蛋仔~

▍自製雞蛋仔材料



(若模具不是特別大,可製作 3-4 底雞蛋仔)

  1. 全蛋  2顆
  2. 砂糖  95克
  3. 水  100克
  4. 牛奶  85克
  5. 植物油  15克
  6. 低筋麵粉  145克
  7. 玉米粉  50克
  8. 糯米粉  15克

雞蛋仔食譜
IG:gischeung



▍自製雞蛋仔步驟

  1. 低筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩。
  2. 牛奶+水+植物油用打蛋器混和。
  3. 全蛋加細砂糖用電動打蛋器打發,打到麵糊滴下紋路不會馬上消失。
  4. 取1/3的蛋糊加入麵糊中,工具換成刮刀攪拌均勻。
  5. 拌勻後倒入剩下的蛋糊,依樣用刮刀用翻拌的方式拌勻。
  6. 將麵糊靜置20分鐘。
  7. 雞蛋仔模具抹油,蓋上雞蛋仔模,用中小火雙面各空燒30秒後關火。
  8. 趁模具還熱的時候馬上倒入麵糊,前後左右傾斜讓麵糊均勻散開,接著馬上把模具蓋起來後翻面(記得將模具扣環扣上)
  9. 翻面後馬上開火(一樣中小火),燒1分鐘後翻面再燒1分鐘
  10. 將模具打開後小心的取出雞蛋仔,大功告成!
  11. 放在置涼架上,用小電風扇吹,讓雞蛋仔保持外脆內軟。



當然,製作雞蛋仔最麻煩的還是找模具,如果你像小編一樣懶惰兼是廚藝白痴,最好還是跟着以上 Flow 的雞蛋仔推介,到街上覓食去吧。




一格格的雞蛋仔,就像一格格童年回憶。

懷舊的味道,香脆的口感,是從前到現在貼地的美味,慶幸亦能在街頭找到。




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