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【香港製造】必飲5款特色手工啤酒! 附新手推介

生活態度是喝啤酒


2020-06-15

By

SoyLuna




現在本地手工啤酒儼然市場新貴,在不少酒吧都能找到它的身影。什麼是手工啤酒?手工啤酒又名精釀啤酒,由小型自家酒廠釀製。量少、創新、保存期短。

一般商業啤酒味道雷同,而手工啤卻講求個性,以可以與本地社群有不同程度的連系為佳。因此手工啤風味百變,只要你能想到,釀酒師就能釀製到。


手工啤酒與商業啤酒有莫大的不同,但都是一樣的金黃液體,不同在哪裡?為什麼手工啤酒就是比較好?以下3條問題為你拆解!同場加映5款香港本地特色手工啤




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今日收工不如來一杯?


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1|手工啤酒 vs 商業啤酒的主要分別?



手工啤酒與一般商業啤酒最大分別在於手工啤以全麥芽釀製,成本較高。以全麥芽製造的啤酒香味非常突出,更可品嘗到啤酒花的香氣。手工啤酒多為Ale,發酵溫度較高,而熟成時間只需一個月,所以果味會較濃。

而商業啤酒為節省成本,多會加入香料、粟米、高樑、糖漿等釀造,令香味減淡。亦會加入穩定劑、防腐劑等化學物質延長啤酒的保存期限。商業啤酒為乎合大眾口味,所以味道非常單一。每桶啤酒的產量多,令商業啤酒廠只會選擇以「less risky」的方法釀造啤酒 。市面上的商業啤酒主要為Lager,口味清爽。Lager的熟成時間較長,但溫度易控制,發酵釀製時亦較穩定不易失敗,因此成為商業啤酒廠的最愛。


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對香港人來說,杯中的液體只為社交,很少會為了啤酒而獨自去酒吧飲一杯




2|手工啤酒顏色不同



手工啤酒的成色就在於麥芽,若使用一般麥芽,啤酒成色會較淺;使用低溫烘焙過的麥芽則會令啤酒顏色變深。若是使用了朱古力味麥或是焦糖麥芽,成色會更深。不同的麥芽亦可為啤酒增添不同風味。


雖然釀製手工啤主要的材料為麥芽、啤酒花、酵母和水,但並非不可替代。有啤酒廠以蜂蜜取代麥芽,釀製出蜂蜜酒Mead。因此,手工啤酒的風味是百變的,非常能展現釀造者的個性。





3|為何手工啤酒都保存期短?



市場規定每罐啤酒都須可以保存1年,但因為手工啤酒多數無添加任何化學成分,用料天然,所以生產後3個月內是最佳飲用的時段。即使啤酒入罐,罐內少量的空氣亦會讓啤酒開始氧化。因此,出廠日期愈近代表啤酒越新鮮,味道越好。

想試到最新鮮的手工啤,就一定是近水樓台 — 香港本地手工啤。香港有不少本地啤酒廠,例如HK Brew Craft、瘋啤 Foam Beer、Heroes Beer Co、鬼佬 Gweilo 等,釀製的啤酒都非常特別。

下面推薦5款香港本土手工啤,本地薑其實很夠辣。




4|本地手工啤推介



▍  瘋啤 - 陳皮啤



由Foam Beer(瘋啤)製作。用風乾15年以上的新會陳皮釀製而成。味道帶咸和有陳皮的清香,柔甘。以美式Amber Ale為本,味道非常有層次和順滑。較商業啤苦一點,卻帶有柑橘果香味,非常值得一試。


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包裝都有講究,用了以前獨有的牛油雪梨紙 Cr. 士多Ztore



同場加映一樣本土味超濃的竹蔗茅根啤和山渣啤。


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包裝就跟真正的山楂餅一樣 Cr. 陳皮啤FB
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Cr. 陳皮啤 FB 



新手推薦指數: ★★★☆☆


大圍啤 - 洋甘菊皮爾森啤酒



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Cr. 大圍啤Website 



大圍啤是全亞洲第一家用西方茶葉入酒的酒廠。洋甘菊皮爾森啤酒獲得2017年世界啤酒大賽拉格啤酒項目中的香港區冠軍及設計金牌獎。洋甘菊皮爾森啤酒帶有淡淡的花香,入口清新爽利,色澤金黃且質感輕盈。IBU(苦度)只有 22. 9, 算是易入口不苦澀,十分適合女生飲用。

新手推薦指數: ★★★★☆



▍  麥子 - 鹽田啤酒 Yim Tin Pale Ale



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Cr. 麥子啤酒FB



與西貢鹽田梓村的茶餐廳合作釀造。以全麥芽釀製,帶有橙和芫茜籽的香味。使用的麥芽和啤酒花令啤酒帶有輕輕蜜甜味,口感非常細膩。 IBU(苦度)只有23, 算是比較易入口的入門手工啤酒。 麥子亦有推出其他非常本土的啤酒,例如甘蔗啤酒和桂圓啤酒,非常適合新手嘗試。

新手推薦指數: ★★★★☆


門神 - 北雲普洱啤


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本土手工啤的包裝設計都非常有心思 Cr. 士多Ztore 



門神是另一大香港本地手工啤酒品牌。北雲普洱啤以北方啤酒花和雲南洱茶釀造。將普洱的甘味和茶香融入啤酒,配合啤酒花獨特的微苦味。味道甘香,泡沫綿密。以Black Lager(拉格黑啤)為本,低溫發酵形成獨特的酯香。平時喜歡喝茶的人值得一試。

新手推薦指數: ★★☆☆☆


獅子山啤 - 追求 ( NE IPA)



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Cr. 士多Ztore 



創於2015,顧名思義,以獅子山精神為出發點,刻苦耐勞的堅毅和排除萬難的 勇氣為核心。追求為新英倫風格的印度淡啤 ( NE IPA) ,色澤淡橘、酒體偏混濁。果香味重,鮮甜橙、檸檬、水蜜桃等水果的果香包裹着啤酒花的苦味,回甘。IBU有近55,因此味道偏苦,適合啤酒老手。

新手推薦指數: ★★☆☆☆



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一個人的啤酒是苦澀,是生活。

兩個人的啤酒卻是爽快,是快活。

呷一口啤酒,冰涼的酒精混着苦澀直落喉道,滲透五臟,是生活的味道,也是態度。





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喜歡攝影旅行導致一直吃樹皮維生,最近發現腦袋長草了,因此改吃草。

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