現在本地手工啤酒儼然市場新貴，在不少酒吧都能找到它的身影。什麼是手工啤酒？手工啤酒又名精釀啤酒，由小型自家酒廠釀製。量少、創新、保存期短。

一般商業啤酒味道雷同，而手工啤卻講求個性，以可以與本地社群有不同程度的連系為佳。因此手工啤風味百變，只要你能想到，釀酒師就能釀製到。

手工啤酒與商業啤酒有莫大的不同，但都是一樣的金黃液體，不同在哪裡？為什麼手工啤酒就是比較好？以下3條問題為你拆解！同場加映 5款香港本地特色手工啤！

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手工啤vs商業啤的主要分別
手工啤顏色的不同
為何手工啤都保存期短？
本地手工啤推介

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1｜手工啤 vs 商業啤的主要分別？

手工啤與一般商業啤酒最大分別在於手工啤以全麥芽釀製，成本較高。以全麥芽製造的啤酒香味非常突出，更可品嘗到啤酒花的香氣。手工啤酒多為Ale，發酵溫度較高，而熟成時間只需一個月，所以果味會較濃。

而商業啤為節省成本，多會加入香料、粟米、高樑、糖漿等釀造，令香味減淡。亦會加入穩定劑、防腐劑等化學物質延長啤酒的保存期限。商業啤酒為乎合大眾口味，所以味道非常單一。每桶啤酒的產量多，令商業啤酒廠只會選擇以「less risky」的方法釀造啤酒。市面上的商業啤酒主要為Lager，口味清爽。Lager的熟成時間較長，但溫度易控制，發酵釀製時亦較穩定不易失敗，因此成為商業啤酒廠的最愛。

beer — 對香港人來說，杯中的液體只為社交，很少會為了啤酒而獨自去酒吧飲一杯

2｜手工啤顏色不同

手工啤的成色就在於麥芽，若使用一般麥芽，啤酒成色會較淺；使用低溫烘焙過的麥芽則會令啤酒顏色變深。若是使用了朱古力味麥或是焦糖麥芽，成色會更深。不同的麥芽亦可為啤酒增添不同風味。

雖然釀製手工啤主要的材料為麥芽、啤酒花、酵母和水，但並非不可替代。有啤酒廠以蜂蜜取代麥芽，釀製出蜂蜜酒Mead。因此，手工啤的風味是百變的，非常能展現釀造者的個性。

3｜為何手工啤都保存期短？

市場規定每罐啤酒都須可以保存1年，但因為手工啤酒多數無添加任何化學成分，用料天然，所以生產後3個月內是最佳飲用的時段。即使啤酒入罐，罐內少量的空氣亦會讓啤酒開始氧化。因此，出廠日期愈近代表啤酒越新鮮，味道越好。

想試到最新鮮的手工啤，就一定是近水樓台 — 香港本地手工啤。香港有不少本地啤酒廠，例如HK Brew Craft、瘋啤 Foam Beer、Heroes Beer Co、鬼佬 Gweilo 等，釀製的啤酒都非常特別。

下面推薦5款香港本土手工啤，本地薑其實很夠辣。

4｜本地手工啤推介

▍ 瘋啤 – 陳皮啤

由Foam Beer（瘋啤）製作。用風乾15年以上的新會陳皮釀製而成。味道帶咸和有陳皮的清香，柔甘。以美式Amber Ale為本，味道非常有層次和順滑。較商業啤苦一點，卻帶有柑橘果香味，非常值得一試。

同場加映一樣本土味超濃的竹蔗茅根啤和山渣啤。

新手推薦指數： ★★★☆☆

▍ 大圍啤 – 洋甘菊皮爾森啤酒

大圍啤是全亞洲第一家用西方茶葉入酒的酒廠。洋甘菊皮爾森啤酒獲得2017年世界啤酒大賽拉格啤酒項目中的香港區冠軍及設計金牌獎。洋甘菊皮爾森啤酒帶有淡淡的花香，入口清新爽利，色澤金黃且質感輕盈。IBU（苦度）只有 22. 9，算是易入口不苦澀，十分適合女生飲用。

新手推薦指數： ★★★★☆

▍ 麥子 – 鹽田啤酒 Yim Tin Pale Ale

與西貢鹽田梓村的茶餐廳合作釀造。以全麥芽釀製，帶有橙和芫茜籽的香味。使用的麥芽和啤酒花令啤酒帶有輕輕蜜甜味，口感非常細膩。 IBU（苦度）只有23，算是比較易入口的入門手工啤酒。麥子亦有推出其他非常本土的啤酒，例如甘蔗啤酒和桂圓啤酒，非常適合新手嘗試。

新手推薦指數： ★★★★☆

▍ 門神 – 北雲普洱啤

門神是另一大香港本地手工啤品牌。北雲普洱啤以北方啤酒花和雲南洱茶釀造。將普洱的甘味和茶香融入啤酒，配合啤酒花獨特的微苦味。味道甘香，泡沫綿密。以Black Lager（拉格黑啤)為本，低溫發酵形成獨特的酯香。平時喜歡喝茶的人值得一試。

新手推薦指數： ★★☆☆☆

▍ 獅子山啤 – 追求 ( NE IPA)

創於2015，顧名思義，以獅子山精神為出發點，刻苦耐勞的堅毅和排除萬難的勇氣為核心。追求為新英倫風格的印度淡啤 ( NE IPA) ，色澤淡橘、酒體偏混濁。果香味重，鮮甜橙、檸檬、水蜜桃等水果的果香包裹着啤酒花的苦味，回甘。IBU有近55，因此味道偏苦，適合啤酒老手。

新手推薦指數： ★★☆☆☆

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