本地小店Bagel香港推介｜Top10台日紐約風貝果+保存加熱方法

Bagel（貝果）少糖少油，是健康低脂版的冬甩，近年在港台日掀起一番熱潮，成為都市人的心頭好。到咖啡店嗌個 Bagel 三文治起碼要 $80 – $90，想平平地食個早餐，不如買回家自製吧！這 10 間本地小店的 Bagel 口味獨特，質素超班，全部經 24 小時低溫發酵，你試過未？（文末附保存和加熱 Bagel 方法！）

立即跳往：

1. 小隱於野 － 大嶼山名物手工酸種貝
2. 土炮日常 － 土炮製造本地食材純素Bagel
3. 享樂烘焙 － 湯種鬆軟麻糬 Bagel
4. 日月之幸 － 脹卜卜日式雪山減醣Bagel
5. 好丘貝果 － 台灣爆紅人氣日式貝果
6. Bforbagel by 404 LOT FINE － 賣麻糬Bagel賣到開Cafe
7. 404 Plant — 全素彩虹Bagel專門店
8. Monsoon Bagel — 手作鹹貝果人氣網店
9. Schragels — 香港正宗紐約式Bagel老店
10. Blendit — 健康紐約風貝果

1. 小隱於野 － 大嶼山名物手工酸種貝果

小隱於野是一間位於大嶼山長沙下村的手作烘焙小店，自上年開業迅即吸引大量粉絲，長途跋涉走入長沙只為買小店只於周末出爐的酸種麵包和 Bagel。

小隱於野擅長平實不華的歐陸麵包，如佛卡夏（拖鞋包，Focaccia）和酸種大包（Sourdough Loaf）等。不過，該店出品的貝果包口味選擇卻異常豐富，有鹹有甜，每個 Bagel 豐圓而飽滿，口感相當紮實，吃得出匠人的手藝。

小隱於野貝果的獨特口味包括：

• 橘子玉桂貝果（$28）
  
• 陳皮紅茶朱古力貝果（$36）
  
• 小山園焙茶貝果（$28）
  
• 咖啡朱古力貝果（$30）
  
• 香辣椒麻貝果（$28）
  
• 葱油餅味貝果（$28）
  
• 墨西哥風味貝果（$28）等等

小隱於野會周不時在 Instagram 開團，外送至港九新界不同咖啡店和一些小店，讓客人於指定時間取貨。

小隱於野
地址：大嶼山長沙下村50號
必試貝果口味：香辣椒麻貝果（$28）、墨西哥風味貝果（$28）

2. 土炮日常 － 土炮製造本地食材純素Bagel

土炮日常 Formless Daily 和小隱於野有點相像，也是本地鮮為人知的小店，由 4 位自稱「Auntie」的少女素人用心經營，使用美國無漂白工藝麵包粉和本地食材，親手製作麵包。新界西甚少有賣手製歐陸麵包的烘焙店，土炮日常是難得高質之選。

土炮日常通常只於早餐時間在周末出現在錦上路市集擺檔，因為全人手製，新鮮出爐，所有貝果包均限量發售，很早就賣光光，有心買就最好事先預留。小店有時亦會開團外送屯門、元朗、美孚站、荃灣西站，甚至九龍東等地，詳情會在 Facebook 上公布。

土炮日常的 Bagel 均為純素，口感煙韌，帶點酸種的獨特香氣，招牌口味有：

• 芝士迷迭香貝果（$24）
• 伯爵茶小紅莓貝果（$26）
• 黑糖穀物貝果（$22）
• 雙重朱古力貝果（$25）

一場來到，不妨也一試人氣蘋果肉桂卷，肉桂清香不過於濃烈，與黑糖牛油一起，與鬆軟的麵包均勻相間，口感溫潤，令人一試愛上，再也回不去某某連鎖店以雪藏酥皮製成、又乾又硬的「偽」肉桂卷。

土炮日常

地址：錦上路C出口跳蚤市場擺檔
營業時間：不定時，留意 Facebook
必試貝果口味：芝士蕃茄百里香貝果（$26）、芫茜海鹽米貝果（限定）（$26）
土炮日常支持裸買，最好自備容器購買。

3. 享樂烘焙 － 湯種鬆軟麻糬 Bagel

享樂烘焙於新蒲崗起家，由黎林鑫和劉樂融兩夫妻創辦，黎林鑫曾榮獲 2018 年新加坡「Bake A Star Champion」麵包國際組別季軍，劉樂融則於 2016 年畢業於倫敦藍帶學院，主修甜點。享樂烘焙出品的麵包不含麵包改良劑，且使用全天然牛油，質素有保證，在九龍灣和元朗的分店同樣人流不絕。

享樂烘焙的招牌貝果使用日式麵包常用的「湯種法」製成，使用這種發酵方法製成的麵包，口感一般比較濕潤，比起正宗帶點咬口的 Bagel 更加鬆軟輕盈，較適合港人口味。享樂烘焙有餡貝果包款式超多，啖啖料足實在，有些入面更有軟糯的麻糬，超級過癮！貝果價錢大概在 $18 – $22 之間，比較親民，買來當早餐也不覺肉赤。

享樂烘焙 Bagel 特色口味：

• 湯種日本焙茶貝果（$20）
• 特濃抹茶麻糬貝果（$20）
• 湯種咖啡 Baileys 貝果（$20）
• 湯種伯爵麻糬奶茶貝果（$20）
• 湯種手工芋泥貝果（$18）
• 藍莓乳酪貝果（$18）

享樂烘焙

地址：新蒲崗大有街3號萬迪廣埸地下E舖
九龍灣常悅道21號The Eastmark地下3號舖
元朗形點1期1097鋪
必試貝果口味：湯種伯爵麻糬奶茶貝果（$20）、湯種手工芋泥貝果（$18）

4. 日月之幸 － 脹卜卜日式雪山減醣Bagel

日月之幸是由演員蘇麗珊創立的 IG 烘焙網店，於 2020 年尾開業，專賣 Bagel，所有出品全人手製造，無添加乳化劑、無膨脹劑、無防腐劑。小店經常推出創新口味，如以南乳入饌的「南乳奶酪貝果」，最近更首創雪山貝果，以「雪山包」的概念揉合菠蘿包的酥皮和貝果的口感。

日月之幸的 Bagel 使用日本麵粉，口味減甜少油少糖，形狀可愛，比起傳統樸素的歐式 Bagel 更脹卜卜，也多了一份色彩，樣貌非常吸引。

日月之幸貝果特色口味例子有：

• 港式南乳奶酪貝果
• 日式明太子芝士餡貝果
• 粒粒芝士香草蕃茄乾貝果
• 黑松露奶酪魷魚絲貝果
• 特濃伯爵茶紅藍莓奶酪貝果
• 特濃朱古力雪山貝果
• 鴛鴦雪山貝果
• 海鹽有機可可奶酪貝果
• 泰式奶茶榴槤奶酪貝果（期間限定）
• 花椒台灣香腸貝果（期間限定）
• 港式咖哩鹹牛肉貝果（期間限定）

日月之幸只特網店，不設門市，Bagel 可遇不可求，有興趣的請留意該店於 Facebook 及 Instagram 公布開團的消息。

日月之幸

Instagram：@saturdaymorrrning

必試貝果口味：特濃朱古力雪山貝果、海鹽有機可可奶酪貝果
價錢：約 $140 / 4 個，$300 / 10 個

5. 好丘貝果 － 台灣爆紅人氣日式貝果

好丘是來自台灣的人氣輕食烘焙店，除了有辦全台宅配外送，於當地大型商場也設有咖啡店，出品的「好丘貝果」更掀起搶購熱潮，吸引不少香港 Bagel 迷專程搵台灣代購越洋送來。

好丘貝果以自家師傅手工揉製，再以低溫發酵、高溫燙煮，創造外彈內軟的口感，堅持少油低糖、健康無添加，部分口味更使用台灣在地食材如香料、穀物、蔬果，讓人吃得安心。

好丘貝果包包料足實在，麵糰塞滿餡料，啖啖滋味，非常有良心，女生吃一個可飽足一朝！

除了搵台灣代購，你也可在香港 city’super 銅鑼灣時代廣場店、尖沙咀海港城店、中環 IFC 店和沙田新城市廣場店買到好丘貝果，每日限量發售，很早就被搶購一空。

好丘貝果
地址：香港 city’super 或台灣代購
必試貝果口味：芋頭鹹蛋黃貝果、地瓜乳酪貝果
價錢：$28 – $36 港元一個

6. Bforbagel by 404 LOT FINE － 賣麻糬Bagel賣到開Cafe

Bforbagel by 404 LOT FINE 過去是一家賣 Bagel 的 IG 網店，因反應熱烈，今年進駐旺角開實體咖啡店，店面走清新簡約風，吸引大量港人到場打卡捧場。無時間坐低慢慢歎，也可以買回家自行翻熱。

Bforbagel by 404 LOT FINE 的貝果堅持全人手製作，零油少糖，採用日本麵粉、韓國砂糖，以低溫 24 小時發酵製成，口味超過 30 款，有鹹有甜，每個重達 130 克，極具份量，難怪深受食慣連鎖店空氣包的港人喜愛。

該店現每星期換口味，每次推出 2-4 款，讓客人保持新鮮感。

Bforbagel by 404 LOT FINE

地址：旺角豉油街10號地下
營業時間：周一至日 10:00 – 18:00
必試貝果口味：麻糬貝果
價錢：$38 一個

7. 404 Plant — 全素彩虹Bagel專門店

404 Plant 是香港少有主力賣 Bagel 的上環 Cafe，全店的貝果都是純素，無蛋奶及精製糖，以甜食為主，招牌菜就是這個繽紛誘人的 Strawberry Mochi Rainbow Bagel（$75），嚐甜的千祈不要錯過。

Cafe 有賣 Bagel Burger，選定貝果包口味後，可自選餡料，砌出一個令人垂涎的下午茶。

外賣 Bagel Daily Sepecials （口味每日於 Instagram 公布）比堂食平 $5，可單買貝果，也可加錢自選忌廉芝士、朱古力醬、麻糬、玉桂蘋果、薯餅、焦糖洋蔥、炒蘑菇、牛油果醬、大啡菇、黑松露蛋黃醬等餡料，買 5 個有九折，舖頭不時也會推出更抵的優惠。

404 Plant

地址：上環蘇杭街109號地舖（周二至四及六日 11:30 – 18:30；周五延至 21:30 關門）

將軍澳康城路1號The LOHAS 3樓B02號舖（11:00 – 19:30）
必試貝果口味：Strawberry Mochi Rainbow Bagel
價錢：單買 $30 – $40；Bagel Burger $50 – $90

8. Monsoon Bagel — 手作鹹貝果人氣網店

Monsoon Bagel 雖然只是一間 IG 網店，但店主對貝果食材挑選、口味研發，以及包裝擺設都非常有想法，開業僅一年多，已吸納近萬位粉絲，每次開團都超多人訂購，每人每口味只限購 1-2 個，很早便要截單。

Monsoon Bagel 主打鹹貝果，每次開團都有新口味，過去有叫人意想不到的七味唐辛柚子煙三文魚、泰式九層塔打拋豬肉、辣蕃茄鹹乳酪培根貝果等等，非常創新，而且超級足料，包體入面真的塞滿豬肉碎、煙肉芝士等的的餡料，貴一點也值得。

Monsoon Bagel 亦有與荔枝角型格工業水泥風新 cafe Posh Coffee Club 合作，來不及等開團的，也在 Cafe 可嚐到網店的 Bagel。

Monsoon Bagel

Instagram：@monsoon.bagel

必試貝果口味：七味唐辛柚子煙三文魚（$49）
價錢：$40 – $50

9. Schragels — 香港正宗紐約式Bagel老店

講到 Bagel，又怎可不提 Schragels？Schragels 是香港首家售賣紐約風 Bagel 的專門店，早在近一兩年台日貝果熱潮未掀起前便將 Bagel 文化帶入香港，由於美國長大的猶太混血兒店主為港人帶來傳統的紐約 Bagel — 包體有嚼勁、紮實而不乾硬、煙韌微脆，香氣十足。

Schragels 主業是餐廳批發，半島酒店、Feather & Bone 等名食店都是向其入貨；零售是該烘焙店的副業，所以即使粉絲眾多，Schragels 也只是維持中環一個樸素不華的細小門店。

喜歡歐美式的 Bagel，可到 Schragels 或 city’super 買原味、Poppy seed、芝麻等等基本口味回家（$25），夾自己喜歡的食材，也可在門店直接買各款 Bagel sandwich（$50 – $100），選擇煙三文魚、燻牛肉、蛋沙律、牛油果、煙肉、火雞肉等等最常見的配搭，回歸最傳統的貝果。

Schragels

地址：中環嘉咸街37號2號地舖 / city’super
營業時間：周一至日 07:00 – 19:30

10. Blendit — 健康紐約風貝果

由一位年輕 90 後女生創辦的 Blendit 本來是一家果汁專賣店，後來接手了一家貝果品牌的生意後，便憑著手製健康 Bagels 吸引一眾 OL 幫襯，現時逢星期一、二、五都有新鮮出爐 Bagels 零售予門店和網上訂購的「散客」，每日再生產幾百個貝果包外送至合作咖啡店，Mamaday、Zi 梔子、Boholic、Cofflow Coffee 等等人氣 Cafe 都是向 Blendit 入貨。

Blendit 貝果經過 24 小時的低溫發酵，煙韌彈牙，非常有份量。部分口味加入了 Superfood 食材，如奇亞籽、奇蹟辣木葉、黑芝麻等，其他口味如罌粟子、藍莓、焙茶、綠茶、洋蔥、蕃茄乾等也是人氣之選。除了當日新鮮出爐的 Bagel，也有冰鮮裝發售，可以保存一至兩個月。

Blendit

地址：太子荔枝角道73號地舖
營業時間：周一至日 11:00 – 19:30
必試貝果口味：手工油浸番茄貝果
價錢：一個 $30；三個 $80；六個 $150；12 個 $270

如何保存及加熱 Bagel？

每家烘焙店出品的貝果配方都有點不同，通常舖頭都會在自家的 Facebook 和 Instagram 上分享保存和加熱方法，讓客人參考。Flow 也為貝果控的你準備一些小貼士：

保存貝果方法

非即日食用的貝果都應該放入雪櫃或冰格保存。

貝果切半（如打算切半食用），用錫紙包好，再將全部放入密實盒排好，放入冰格保存，一般建議一至兩個月內食用。

用錫紙包貝果會比用密實袋接觸更少空氣，保鮮度更高。

翻熱 Bagel 時，先從冰格取出貝果，連錫紙於室溫解凍約半小時，再進行加熱。

翻熱貝果方法

（部分參考 serious eats）

1. 多士爐翻熱 Bagel
   
   喜歡烘脆 Bagel 的貝果控，可直接將貝果放入多士爐。
   
   此方法雖然簡單，但對於保存比較久、包體變得乾硬的貝果就不太適合。
   
   
2. 焗爐翻熱 Bagel
   
   預熱焗爐至 175 度，在貝果的表面輕輕灑水，放上焗爐架，焗 5 分鐘完成。
   
   喜歡軟鬆一點的，可連錫紙入爐；喜歡脆口一點的，可先取走錫紙包裝。
   
   如麵包解凍後非常乾硬，可先用熱水沖一沖，再放入焗爐。
   
   
3. 氣炸鍋翻熱 Bagel
   
   貝果不用解凍，氣炸鍋調至 180 度，約 4 分鐘後取出。
   
   
4. 微波爐翻熱 Bagel
   
   用濕廚紙蓋在貝果上，每次加熱 30 秒。
   
   
5. 蒸爐翻熱 Bagel
   
   一些台日式的貝果口感比較似軟熟的麵包，可直接放上鑊蒸約 5 分鐘翻熱。

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