本地小店Bagel香港推介|Top10台日紐約風貝果+保存加熱方法

貝果控 UNITE!


2021-11-23

By

Bella Ma

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Bagel(貝果)少糖少油,是健康低脂版的冬甩,近年在港台日掀起一番熱潮,成為都市人的心頭好。到咖啡店嗌個 Bagel 三文治起碼要 $80 - $90,想平平地食個早餐,不如買回家自製吧!這 10 間本地小店的 Bagel 口味獨特,質素超班,全部經 24 小時低溫發酵,你試過未?(文末附保存和加熱 Bagel 方法!)



立即跳往:

  1. 小隱於野 - 大嶼山名物手工酸種貝
  2. 土炮日常 - 土炮製造本地食材純素Bagel
  3. 享樂烘焙 - 湯種鬆軟麻糬 Bagel
  4. 日月之幸 - 脹卜卜日式雪山減醣Bagel
  5. 好丘貝果 - 台灣爆紅人氣日式貝果
  6. Bforbagel by 404 LOT FINE - 賣麻糬Bagel賣到開Cafe
  7. 404 Plant — 全素彩虹Bagel專門店
  8. Monsoon Bagel — 手作鹹貝果人氣網店
  9. Schragels — 香港正宗紐約式Bagel老店
  10. Blendit — 健康紐約風貝果




1. 小隱於野 - 大嶼山名物手工酸種貝果


小隱於野Bagel
IG @little_field_hk

小隱於野是一間位於大嶼山長沙下村的手作烘焙小店,自上年開業迅即吸引大量粉絲,長途跋涉走入長沙只為買小店只於周末出爐的酸種麵包和 Bagel。


小隱於野擅長平實不華的歐陸麵包,如佛卡夏(拖鞋包,Focaccia)和酸種大包(Sourdough Loaf)等。不過,該店出品的貝果包口味選擇卻異常豐富,有鹹有甜,每個 Bagel 豐圓而飽滿,口感相當紮實,吃得出匠人的手藝。


小隱於野Bagel
IG @hexfitness_yukiii

小隱於野貝果的獨特口味包括:


  • 橘子玉桂貝果($28)
  • 陳皮紅茶朱古力貝果($36)
  • 小山園焙茶貝果($28)
  • 咖啡朱古力貝果($30)
  • 香辣椒麻貝果($28)
  • 葱油餅味貝果($28)
  • 墨西哥風味貝果($28)等等


小隱於野會周不時在 Instagram 開團,外送至港九新界不同咖啡店和一些小店,讓客人於指定時間取貨。



小隱於野

地址:大嶼山長沙下村50號

必試貝果口味:香辣椒麻貝果($28)、墨西哥風味貝果($28)



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2. 土炮日常 - 土炮製造本地食材純素Bagel


土炮日常 Formless Daily Bagel 貝果
IG @formlessdaily

土炮日常 Formless Daily 和小隱於野有點相像,也是本地鮮為人知的小店,由 4 位自稱「Auntie」的少女素人用心經營,使用美國無漂白工藝麵包粉和本地食材,親手製作麵包。新界西甚少有賣手製歐陸麵包的烘焙店,土炮日常是難得高質之選。


土炮日常通常只於早餐時間在周末出現在錦上路市集擺檔,因為全人手製,新鮮出爐,所有貝果包均限量發售,很早就賣光光,有心買就最好事先預留。小店有時亦會開團外送屯門、元朗、美孚站、荃灣西站,甚至九龍東等地,詳情會在 Facebook 上公布。


土炮日常 Formless Daily Bagel 貝果

土炮日常的 Bagel 均為純素,口感煙韌,帶點酸種的獨特香氣,招牌口味有:


  • 芝士迷迭香貝果($24)
  • 伯爵茶小紅莓貝果($26)
  • 黑糖穀物貝果($22)
  • 雙重朱古力貝果($25)


一場來到,不妨也一試人氣蘋果肉桂卷,肉桂清香不過於濃烈,與黑糖牛油一起,與鬆軟的麵包均勻相間,口感溫潤,令人一試愛上,再也回不去某某連鎖店以雪藏酥皮製成、又乾又硬的「偽」肉桂卷。



土炮日常

地址:錦上路C出口跳蚤市場擺檔

營業時間:不定時,留意 Facebook

必試貝果口味:芝士蕃茄百里香貝果($26)、芫茜海鹽米貝果(限定)($26)

土炮日常支持裸買,最好自備容器購買。



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3. 享樂烘焙 - 湯種鬆軟麻糬 Bagel


享樂烘焙 Bagel 貝果
IG @eatwithgummy

享樂烘焙於新蒲崗起家,由黎林鑫和劉樂融兩夫妻創辦,黎林鑫曾榮獲 2018 年新加坡「Bake A Star Champion」麵包國際組別季軍,劉樂融則於 2016 年畢業於倫敦藍帶學院,主修甜點。享樂烘焙出品的麵包不含麵包改良劑,且使用全天然牛油,質素有保證,在九龍灣和元朗的分店同樣人流不絕。


享樂烘焙 Bagel 貝果
IG @see.shelle

享樂烘焙的招牌貝果使用日式麵包常用的「湯種法」製成,使用這種發酵方法製成的麵包,口感一般比較濕潤,比起正宗帶點咬口的 Bagel 更加鬆軟輕盈,較適合港人口味。享樂烘焙有餡貝果包款式超多,啖啖料足實在,有些入面更有軟糯的麻糬,超級過癮!貝果價錢大概在 $18 - $22 之間,比較親民,買來當早餐也不覺肉赤。


享樂烘焙 Bagel 特色口味:


  • 湯種日本焙茶貝果($20)
  • 特濃抹茶麻糬貝果($20)
  • 湯種咖啡 Baileys 貝果($20)
  • 湯種伯爵麻糬奶茶貝果($20)
  • 湯種手工芋泥貝果($18)
  • 藍莓乳酪貝果($18)


享樂烘焙

地址:新蒲崗大有街3號萬迪廣埸地下E舖

九龍灣常悅道21號The Eastmark地下3號舖

元朗形點1期1097鋪

必試貝果口味:湯種伯爵麻糬奶茶貝果($20)、湯種手工芋泥貝果($18)



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4. 日月之幸 - 脹卜卜日式雪山減醣Bagel


日月之幸 bagel 貝果
日月之幸焙茶雪山貝果(左)、抹茶雪山貝果(右)(IG @hkfoodgps)

日月之幸是由演員蘇麗珊創立的 IG 烘焙網店,於 2020 年尾開業,專賣 Bagel,所有出品全人手製造,無添加乳化劑、無膨脹劑、無防腐劑。小店經常推出創新口味,如以南乳入饌的「南乳奶酪貝果」,最近更首創雪山貝果,以「雪山包」的概念揉合菠蘿包的酥皮和貝果的口感。


日月之幸的 Bagel 使用日本麵粉,口味減甜少油少糖,形狀可愛,比起傳統樸素的歐式 Bagel 更脹卜卜,也多了一份色彩,樣貌非常吸引。


日月之幸 Bagel 貝果
香草蒜蓉牛油貝果(左)、有機可可海鹽奶酪貝果(右)(IG @eatwithstephhh)

日月之幸貝果特色口味例子有:


  • 港式南乳奶酪貝果
  • 日式明太子芝士餡貝果
  • 粒粒芝士香草蕃茄乾貝果
  • 黑松露奶酪魷魚絲貝果
  • 特濃伯爵茶紅藍莓奶酪貝果
  • 特濃朱古力雪山貝果
  • 鴛鴦雪山貝果
  • 海鹽有機可可奶酪貝果
  • 泰式奶茶榴槤奶酪貝果(期間限定)
  • 花椒台灣香腸貝果(期間限定)
  • 港式咖哩鹹牛肉貝果(期間限定)


日月之幸只特網店,不設門市,Bagel 可遇不可求,有興趣的請留意該店於 Facebook 及 Instagram 公布開團的消息。



日月之幸

Instagram:@saturdaymorrrning

必試貝果口味:特濃朱古力雪山貝果、海鹽有機可可奶酪貝果

價錢:約 $140 / 4 個,$300 / 10 個



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5. 好丘貝果 - 台灣爆紅人氣日式貝果


好丘貝果 bagel

好丘是來自台灣的人氣輕食烘焙店,除了有辦全台宅配外送,於當地大型商場也設有咖啡店,出品的「好丘貝果」更掀起搶購熱潮,吸引不少香港 Bagel 迷專程搵台灣代購越洋送來。

好丘貝果 Bagel

好丘貝果以自家師傅手工揉製,再以低溫發酵、高溫燙煮,創造外彈內軟的口感,堅持少油低糖、健康無添加,部分口味更使用台灣在地食材如香料、穀物、蔬果,讓人吃得安心。


好丘貝果包包料足實在,麵糰塞滿餡料,啖啖滋味,非常有良心,女生吃一個可飽足一朝!


好丘貝果 bagel
芋頭鹹蛋黃貝果爆餡現場!(IG @unprettyeatss)

除了搵台灣代購,你也可在香港 city’super 銅鑼灣時代廣場店、尖沙咀海港城店、中環 IFC 店和沙田新城市廣場店買到好丘貝果,每日限量發售,很早就被搶購一空。

好丘貝果

地址:香港 city’super 或台灣代購

必試貝果口味:芋頭鹹蛋黃貝果、地瓜乳酪貝果

價錢:$28 - $36 港元一個



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6. Bforbagel by 404 LOT FINE - 賣麻糬Bagel賣到開Cafe


Bforbagel by 404 LOT FINE bagel 貝果
IG @bforbagel_404lotfine

Bforbagel by 404 LOT FINE 過去是一家賣 Bagel 的 IG 網店,因反應熱烈,今年進駐旺角開實體咖啡店,店面走清新簡約風,吸引大量港人到場打卡捧場。無時間坐低慢慢歎,也可以買回家自行翻熱。


Bforbagel by 404 LOT FINE bagel 貝果
小山園抹茶紅豆貝果(後)、黑芝麻肉鬆貝果(前)(IG @bforbagel_404lotfine)

Bforbagel by 404 LOT FINE 的貝果堅持全人手製作,零油少糖,採用日本麵粉、韓國砂糖,以低溫 24 小時發酵製成,口味超過 30 款,有鹹有甜,每個重達 130 克,極具份量,難怪深受食慣連鎖店空氣包的港人喜愛。


Bforbagel by 404 LOT FINE bagel 貝果
焙茶奶酥麻糬貝果(IG @bforbagel_404lotfine)

該店現每星期換口味,每次推出 2-4 款,讓客人保持新鮮感。



Bforbagel by 404 LOT FINE

地址:旺角豉油街10號地下

營業時間:周一至日 10:00 - 18:00

必試貝果口味:麻糬貝果

價錢:$38 一個



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7. 404 Plant — 全素彩虹Bagel專門店


404 Plant Strawberry Mochi Rainbow Bagel
彩虹 Bagel(IG @grassrootseaters)

404 Plant 是香港少有主力賣 Bagel 的上環 Cafe,全店的貝果都是純素,無蛋奶及精製糖,以甜食為主,招牌菜就是這個繽紛誘人的 Strawberry Mochi Rainbow Bagel($75),嚐甜的千祈不要錯過。


Cafe 有賣 Bagel Burger,選定貝果包口味後,可自選餡料,砌出一個令人垂涎的下午茶。


404 plant bagel 貝果
IG @film.it.up

外賣 Bagel Daily Sepecials (口味每日於 Instagram 公布)比堂食平 $5,可單買貝果,也可加錢自選忌廉芝士、朱古力醬、麻糬、玉桂蘋果、薯餅、焦糖洋蔥、炒蘑菇、牛油果醬、大啡菇、黑松露蛋黃醬等餡料,買 5 個有九折,舖頭不時也會推出更抵的優惠。


404 Plant

地址:上環蘇杭街109號地舖(周二至四及六日 11:30 - 18:30;周五延至 21:30 關門)

將軍澳康城路1號The LOHAS 3樓B02號舖(11:00 - 19:30)

必試貝果口味:Strawberry Mochi Rainbow Bagel

價錢:單買 $30 - $40;Bagel Burger $50 - $90



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8. Monsoon Bagel — 手作鹹貝果人氣網店


Monsoon Bagel
IG @monsoon.bagel

Monsoon Bagel 雖然只是一間 IG 網店,但店主對貝果食材挑選、口味研發,以及包裝擺設都非常有想法,開業僅一年多,已吸納近萬位粉絲,每次開團都超多人訂購,每人每口味只限購 1-2 個,很早便要截單。


Monsoon Bagel 日式山椒鰻魚貝果
日式山椒鰻魚貝果($49)入面真的有整條鰻魚!(IG @whichis_carb)

Monsoon Bagel 主打鹹貝果,每次開團都有新口味,過去有叫人意想不到的七味唐辛柚子煙三文魚、泰式九層塔打拋豬肉、辣蕃茄鹹乳酪培根貝果等等,非常創新,而且超級足料,包體入面真的塞滿豬肉碎、煙肉芝士等的的餡料,貴一點也值得。


Monsoon Bagel 亦有與荔枝角型格工業水泥風新 cafe Posh Coffee Club 合作,來不及等開團的,也在 Cafe 可嚐到網店的 Bagel。



Monsoon Bagel

Instagram:@monsoon.bagel

必試貝果口味:七味唐辛柚子煙三文魚($49)

價錢:$40 - $50



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9. Schragels — 香港正宗紐約式Bagel老店


Schragels 中環門市
IG @schragels

講到 Bagel,又怎可不提 Schragels?Schragels 是香港首家售賣紐約風 Bagel 的專門店,早在近一兩年台日貝果熱潮未掀起前便將 Bagel 文化帶入香港,由於美國長大的猶太混血兒店主為港人帶來傳統的紐約 Bagel — 包體有嚼勁、紮實而不乾硬、煙韌微脆,香氣十足。


Schragels bagel sandwich
IG @schragels

Schragels 主業是餐廳批發,半島酒店、Feather & Bone 等名食店都是向其入貨;零售是該烘焙店的副業,所以即使粉絲眾多,Schragels 也只是維持中環一個樸素不華的細小門店。


喜歡歐美式的 Bagel,可到 Schragels 或 city'super 買原味、Poppy seed、芝麻等等基本口味回家($25),夾自己喜歡的食材,也可在門店直接買各款 Bagel sandwich($50 - $100),選擇煙三文魚、燻牛肉、蛋沙律、牛油果、煙肉、火雞肉等等最常見的配搭,回歸最傳統的貝果。


Schragels website
Schragels 網站擷圖

Schragels

地址:中環嘉咸街37號2號地舖 / city'super

營業時間:周一至日 07:00 - 19:30



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10. Blendit — 健康紐約風貝果


blendit 門市貝果 bagel

由一位年輕 90 後女生創辦的 Blendit 本來是一家果汁專賣店,後來接手了一家貝果品牌的生意後,便憑著手製健康 Bagels 吸引一眾 OL 幫襯,現時逢星期一、二、五都有新鮮出爐 Bagels 零售予門店和網上訂購的「散客」,每日再生產幾百個貝果包外送至合作咖啡店,Mamaday、Zi 梔子、Boholic、Cofflow Coffee 等等人氣 Cafe 都是向 Blendit 入貨。


Blendit 焙茶貝果
Blendit 焙茶貝果(IG @cantzipmyjeans)

Blendit 貝果經過 24 小時的低溫發酵,煙韌彈牙,非常有份量。部分口味加入了 Superfood 食材,如奇亞籽、奇蹟辣木葉、黑芝麻等,其他口味如罌粟子、藍莓、焙茶、綠茶、洋蔥、蕃茄乾等也是人氣之選。除了當日新鮮出爐的 Bagel,也有冰鮮裝發售,可以保存一至兩個月。



Blendit

地址:太子荔枝角道73號地舖

營業時間:周一至日 11:00 - 19:30

必試貝果口味:手工油浸番茄貝果

價錢:一個 $30;三個 $80;六個 $150;12 個 $270


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如何保存及加熱 Bagel?


每家烘焙店出品的貝果配方都有點不同,通常舖頭都會在自家的 Facebook 和 Instagram 上分享保存和加熱方法,讓客人參考。Flow 也為貝果控的你準備一些小貼士:



保存貝果方法


非即日食用的貝果都應該放入雪櫃或冰格保存。


貝果切半(如打算切半食用),用錫紙包好,再將全部放入密實盒排好,放入冰格保存,一般建議一至兩個月內食用。


用錫紙包貝果會比用密實袋接觸更少空氣,保鮮度更高。


翻熱 Bagel 時,先從冰格取出貝果,連錫紙於室溫解凍約半小時,再進行加熱。




翻熱貝果方法

(部分參考 serious eats)


  1. 多士爐翻熱 Bagel


喜歡烘脆 Bagel 的貝果控,可直接將貝果放入多士爐。


此方法雖然簡單,但對於保存比較久、包體變得乾硬的貝果就不太適合。



2. 焗爐翻熱 Bagel


預熱焗爐至 175 度,在貝果的表面輕輕灑水,放上焗爐架,焗 5 分鐘完成。


喜歡軟鬆一點的,可連錫紙入爐;喜歡脆口一點的,可先取走錫紙包裝。


如麵包解凍後非常乾硬,可先用熱水沖一沖,再放入焗爐。



3. 氣炸鍋翻熱 Bagel


貝果不用解凍,氣炸鍋調至 180 度,約 4 分鐘後取出。



4. 微波爐翻熱 Bagel


用濕廚紙蓋在貝果上,每次加熱 30 秒。



5. 蒸爐翻熱 Bagel


一些台日式的貝果口感比較似軟熟的麵包,可直接放上鑊蒸約 5 分鐘翻熱。

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